La caballa es un pescado azul que ha conseguido gran protagonismo gastronómico en los últimos años gracias, entre otras cosas, a la popularidad de las cocinas peruana y japonesa, que la emplean en platos típicos como el cebiche, que se propone a continuación, o el sushi. A la hora de elaborar la receta, no te pases con la guindilla; el cebiche debe picar, pero no en exceso.
Ficha técnica.
Dificultad: Baja. Tiempo: 20 minutos. Raciones: 4. Calorías 150 kcal.
Ingredientes
300 g de caballa
Guindilla fresca al gusto
4 gambas rojas
1 cebolla tierna
½ granada
2 limas
1 limón
Perejil fresco
Pimentón dulce de la Vera
Sal
Elaboración
1. Corta el pescado en dados de 1 centímetro aproximadamente. Sala ligeramente.
2. Pela las gambas y escáldalas unos segundos. Retíralas y enfríalas en agua con hielo.
3. Golpea la granada por la parte de la piel con el mango de un mortero para separar los granos del interior.
4. Pica finamente el pimiento rojo, la cebolla tierna, la guindilla y un buen puñado de perejil.
5. En un bol mezcla la cebolla, la guindilla troceada, el pimiento rojo finamente picado y el perejil con los daditos de pescado. Añade las gambas.
6. Exprime las limas y el limón. Luego, vierte el zumo en el bol. Deja reposar entre 2 y 5 minutos.
7. Reparte el pescado sobre una base de rúcula. Añade un poco del jugo del marinado, los granos de granada y acaba con unas hojas de perejil picado y un poco de pimentón.
Fuente: La Vanguardia, Som-Gastro
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