La chanfainita es un guiso peruano preparado a base de bofe y papa. Es un plato derivado de la chanfaina española.

La chanfainita​ es un plato derivado de la chanfaina hispana con influencias africanas,​ que se prepara con bofe (pulmón) de res o de cordero dejando de lado las otras vísceras (puesto que durante el Virreinato del Perú los esclavos africanos separaron el corazón para los anticuchos, el estómago para la pancita y el rachi, las patas para las patitas con maní, la sangre para la sangrecita frita, etc.),​ por lo que de la chanfaina española sólo quedó el color rojizo (el cual ya no provenía de la guindilla sino de la semilla del achiote o del ají seco),​ además del bofe, luego se agregaron las papas andinas y para acompañarlo con mote hervido.​ Una de las recetas más antiguas se encuentra en el Manual de la Cocinera Peruana de 1893. {Fuente: Wikipedia].

Receta de ‘Cocinero con sed’