El presidente de la Cámara de Comercio de La Libertad y médico veterinario especialista en aves, Alfonso Medrano Samame, ha descartado categóricamente que el consumo de carne de aves, como el pollo, pueda ser la causa del síndrome de Guillain-Barré. En cambio, ha explicado que esta enfermedad puede estar relacionada con trastornos gastrointestinales graves causados por la bacteria Campylobacter jejuni.

La bacteria Campylobacter jejuni es conocida por producir trastornos gastrointestinales, y en personas con un sistema inmunológico debilitado, estos trastornos podrían desencadenar el síndrome de Guillain-Barré. Esta bacteria se encuentra alojada tanto en aves silvestres como en aves domésticas. Cuando una persona ingiere un ave que contiene grandes cantidades de esta bacteria, puede desarrollar trastornos gastrointestinales severos. Si además la persona tiene alguna alteración en su sistema inmunológico, puede producirse una reacción en el sistema neurológico que conlleve al síndrome de Guillain-Barré.

Es importante tener precaución al consumir carne de ave y tomar las medidas adecuadas para prevenir enfermedades. Según Medrano Samame, más que lavar bien el pollo, lo fundamental es cocinarlo adecuadamente, a una temperatura superior a 65 °C. Es necesario que las amas de casa y las personas encargadas de la preparación de alimentos sigan las medidas sanitarias adecuadas y cocinen el pollo de forma segura. Además, se recomienda desinfectar adecuadamente cualquier producto para evitar el riesgo de contraer enfermedades.

Ante estos hallazgos, es fundamental que las autoridades de salud brinden información precisa y clara a la población sobre esta enfermedad, con el fin de evitar generar incertidumbre o temores innecesarios. Es importante recordar que el pollo y los huevos representan una fuente importante de proteína en la dieta de los peruanos, con un consumo del 70%. Por lo tanto, es necesario contar con información basada en evidencia científica para tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación y salud.

En este contexto, la Gerencia Regional de Salud de La Libertad (Geresa) emitió una alerta epidemiológica debido al incremento de casos del síndrome neurológico agudo Guillain-Barré en varias provincias de la región. Estas medidas buscan prevenir la propagación de la enfermedad y brindar la atención necesaria a los afectados.