En Proloquios amamos la buena comida, y sabemos que Perú y el Norte tiene muchísimas opciones variadas por ofrecer. Por eso, hoy te traemos una riquísima receta de un arroz con mariscos para compartir con la familia.

Ingredientes:

• Arroz cocido
• Mariscos
• Aceite
• 1/2 copita de Pisco
• Sal Pimienta
• Ajo
• Ají panca
• Cebolla picada
• Ajo en pasta
• Ají amarillo
• Arverjas y choclo cocidos.
• Culantro picado

Preparación:

1. Hervir unos tentáculos de pulpo por aproximadamente unos 20 minutos.
2. Retirar y cortar en trozos. (Reservar el agua)
3. Pelar y limpiar langostinos
4. Limpiar y cortar calamares.
5. En aceite caliente sellar los mariscos, cuando estén ligeramente dorados añadir el pisco y saltear. Retirar y reservar.
6. Freír en la misma olla, la cebolla, el ajo, ají panca, ají amarillo, y la pimienta, por unos minutos, añadir luego un poco del agua en la que  hirvió el pulpo.
7. Añadir el arroz cocido, la arverja, el choclo y los mariscos. Revolver , probar la sal (rectificar), tapar y dejar a fuego mínimo por unos 3 minutos.
8. Añadir finalmente culantro picado. Apagar el fuego y servir.

Nota: Puedes agregar al final un poco de queso parmesano.