El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción aprobó una nueva Norma Técnica Peruana que establece los requisitos de calidad que debe cumplir la chicha morada elaborada de forma industrial, con la finalidad de elevar sus estándares de producción e incrementar su comercialización. Continúa leyendo Inacal define requisitos de calidad para elaboración de la chicha morada

Tartaleta de palmito en rica rica y crema de callampas. Pan de mokolo y mantequilla de hoja de coca. Crudo de lagarto, crema de maca y granada fresca. Son tres de los nueve pasos que el menú Bosques ofreció a los comensales, pensado como un paseo por la selva amazónica. La degustación, ideada por el chef peruano Virgilio Martínez, codirector del restaurante Central —situado en Lima, Perú, y considerado el mejor del mundo por The World’s 50 Best—, y la cocinera Marsia Taha, responsable de Gustu —de La Paz, Bolivia y parte de los mejores 50 del continente—, fue realizada como una cena colaborativa entre ambos establecimientos, en el marco de la conmemoración de los 10 años de la apertura del local gastronómico ubicado en la sede de Gobierno boliviana. Continúa leyendo El viaje gastronómico de Virgilio Martínez y Marsia Taha a la Amazonia: dos de los mejores chefs del mundo exploran los sabores de la selva

El Central Restaurante, dirigido por el chef Virgilio Martínez Veliz, ha obtenido el primer puesto en la prestigiosa lista «The 50 BEST restaurants 2023», elaborada por la reconocida revista británica «Restaurant Magazine». Inaugurado en 2008, este restaurante logró ingresar al top 50 en 2013 y ha experimentado un progresivo ascenso hasta alcanzar el codiciado primer puesto después de 10 años. Continúa leyendo Restaurante ‘Central’ en Lima. El mejor del mundo

Este es uno de los platillos peruanos que cobra protagonismo en cualquier mesa por su delicioso sabor. Continúa leyendo Arroz Chaufa: ¿Por qué es tan querido y consumido en el Perú?