Perú: 300 variedades de ají. Oro gastronómico
Perú es uno de los países con mayor diversidad de ajíes en el mundo, siendo estos parte fundamental de la gastronomía y cultura del país. Sin embargo, pese a su importancia, hasta ahora no se había realizado un análisis genético de los mismos. Esto cambiará pronto, ya que se llevará a cabo un estudio de 300 variedades de ajíes nativos, lo que permitirá conocer más sobre su composición genética y promover su conservación. Continúa leyendo Perú: 300 variedades de ají. Oro gastronómico
